天妇罗

1. 把虾剥壳，把虾头拔掉 2. 白蘑菇、茄子、山药切片（本来还有番薯，感觉太多了就没弄） 3. 称量准备好冰水、低筋面粉、玉米淀粉、粘米粉，制作面糊 4. 先把鸡蛋打到冰水里，搅拌好，然后过筛刚才称好的面粉，一边筛一边上下翻拌，使其尽量多地化在水里，注意不要打圈搅拌得太厉害，不然起筋 5. 把适量油倒在锅里，加热，直到用筷子沾点面糊放下去，油发出嘶嘶声响，把虾、蘑菇、茄子、山药，依次放下去炸，每次不要放太多以免造成油温下降，保持油温在170～180度间，没种食材的温度尽管有点不同，例如香菇要稍微高温点，但太高温会焦，注意控制油温。我是凭感觉的^ ^ 6. 每次炸好立马捞起，碎屑也要捞起来

吃起来很嫩很嫩

无

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