用APP打开 
三年多种口味牛轧糖经验帖
1571人浏览 77人收藏 1人做过
作者：
牛魔王大王
用料
原味：棉花糖
400克
奶粉
266克
无盐黄油
120克
花生米
400克
海盐
2.5-3g
蔓越莓：棉花糖
400g
奶粉
266g
无盐黄油
120g
花生米
300g
蔓越莓
100g
海盐
2.5-3g
奥利奥：棉花糖
400g
奶粉
266g
无盐黄油
120g
花生米
320g
奥利奥碎
80g
海盐
2.5-3g
抹茶：棉花糖
400g
奶粉
246g
抹茶粉
17-20g
无盐黄油
120g
花生米
400g
海盐
2.5-3g
咖啡海盐：棉花糖
400g
奶粉
236g
速溶咖啡粉
30g
无盐黄油
120g
花生米
400g
海盐
2.5-3g
核桃黑芝麻：棉花糖
400g
奶粉
266g
无盐黄油
120g
花生米
100g
熟核桃仁
250g
黑芝麻
50g
海盐
2.5-3g
三年多种口味牛轧糖经验帖的做法步骤
步骤 1
小火融化黄油和海盐，加入棉花糖继续炒融化 倒入奶粉
步骤 2
倒入去皮花生米和蔓越莓，花生不要切碎，多年经验证明，整粒不光切面整齐好看，口感层次也是最佳
步骤 3
如果温度高此时可以关火操作，翻拌均匀倒入三能烤盘，此配方一种口味可以做三能28*28正好一烤盘，大约1250g左右
步骤 4
这是楼主配图
步骤 5
整形放凉，冷藏半小时后切，此时不软不硬，切块最整齐
步骤 6
蔓越莓
步骤 7
咖啡海盐&核桃黑芝麻
步骤 8
奥利奥
步骤 9
核桃黑芝麻&宇治抹茶
步骤 10
包糖纸
步骤 11
美美哒
步骤 12
小视频走一波
步骤 13
伴手礼也美美哒
步骤 14
OK
三年多种口味牛轧糖经验帖的小贴士
1.你要有一口好的不粘锅和硅胶铲 2.熟练控制火候，黄油融化不能沸腾 3.花生150度烤箱中层15-20分钟，微黄口感最佳香脆 4.奶粉首选新西兰安佳或者澳洲德运全脂奶粉 5.棉花糖首选落基山，成本较高，可用无极岛代替 6.放盐的口感绝对会让你眼前一亮
菜谱创建时间：2017-12-26 13:29:06
评分 8.9 33 人做过
评分 8.8 12 人做过
评分 8.0 37 人做过
10 人做过
4 人做过
评分 7.6 909 人做过
作者的其他菜谱
评分 8.4 668 人做过
评分 8.1 179 人做过
评分 7.7 439 人做过
评分 8.9 63 人做过
评分 8.3 964 人做过
7 人做过
评分 8.4 1155 人做过
评分 8.9 59 人做过
评分 8.5 687 人做过