猪肚用面粉和料酒加盐，清洗干净里侧的粘液和脏东西，备用。 我选用三斤半的母草鸡，同样用清水洗净备用。
将母鸡去头颈和爪子塞进猪肚，用线缝好。焯水备用。
将焯过的水倒掉，换新水烧开。把肚包鸡放入，丢入葱姜和香料包，大火滚后慢火炜2个小时左右。可以试着用筷子戳下肚包鸡比较容易戳进去就是火候到了。
取出肚包鸡并沥干汤汁。去掉棉线，剪开猪肚，将鸡拆件，猪肚切丝备用。 过滤下汤汁，去掉浮沫和已煮烂的葱姜。
下汤入锅，加入你喜欢的配料（我放了蘑菇，平菇和白萝卜），再根据口味加盐和白胡椒粉就可以啦！ 对咯，有人喜欢再添些牛奶进去，奶白奶白的肚包鸡汤就是这样来的。 可我更爱胡椒味浓郁的汤底哦😊