称量好所有食材：高粉450g，鸡蛋2个，牛奶180g，砂糖 20g，盐 3g，酵母 6g，黄油 30g＋30g，椰子糖 70g，肉桂 15g。
混合高粉、鸡蛋、牛奶、砂糖、盐、酵母，揉成光滑、拉开有一定韧性的面团；加入室温软化后的黄油，继续揉制扩展状态。
放入不锈钢盆子中，盖好保鲜膜，放入28℃左右的环境里，发酵至大约2倍大，手指蘸水/擦粉戳下不回弹、不塌陷。
取出发酵好的面团，平均分成4等份、滚圆，盖上保鲜膜醒发15分钟。
此时准备肉桂内馅儿：取一只小号酱汁锅，放入黄油、椰子糖、肉桂粉，隔水加热至融化，并搅拌至顺滑。
把每个面团都擀成大约0.5cm厚的圆形面皮。
在烤盘上铺一层烘焙油纸，一层饼皮、一层内馅儿，将擀好的四张面皮仔细叠好（最上层不擦肉桂内馅）。
在面皮中心放置一个模具定点（饼干模具、小号水杯、瓶盖等都可以），用刀将叠好的面皮平均分成4等份、8等份、16等份。
用手拿起相邻的两小份面团，向外拧2~4圈，顶部捏紧，去掉定点模具。
将整形好的面团放至35℃左右的环境里，二发至2倍大；用刷子在发酵好的面团上均匀地擦上一层蛋液。
放入烤箱中下层，烘烤20分钟，上色后记得加盖锡纸，避免颜色过重。