调味料加少许米酒拌匀。 冬菇泡软，泡的水不要倒。 豬潤切片後加入紹酒1/2茶匙、淘大金標生抽1茶匙，薑絲撈勻，腌十五分钟。 鸡件腌两个小时。 下油烧热锅后,將部份蒜片及干葱爆香
然后摆入腌好雞件、尽量平放，加入泡软的冬菇和红萝卜片
炒香後下泡冬菇的水煮滾
煮一会儿，绕一圈米酒，然后盖上锅盖焖一下，反复几次
慢火加蓋炆至開始汁收時,加入豬潤,调味料, 蔥段焗片刻即成！