抄排骨： 排骨凉水下锅。一定要凉水下锅然后一点点煮开。等煮开了汤里会有一层沫。
就像这样子，此时不必惊慌，用漏勺把排骨捞出来放在冷水里洗一下。
重新接一锅水把洗净的排骨放进去，大火煮开。
事先准备好的葱姜（八角）放进去。盖上盖调小火慢炖。期间可以放盐。大约半小时到四十分钟左右用筷子扎一下肉，如果能扎进去说明已经炖好了。大功告成