羊蝎子洗干净！
泡在水里，去血水，一定要记得这个步骤！不然汤里都是泡沫，后续的过程会比较麻烦！ 大约要换3-5次水。
羊蝎子泡好血水了以后，冷水下锅，烧开，会浮起来这样红色的血沫子。撇掉，不停的撇掉。 这个步骤比较麻烦，但是一定要严格执行。
直到汤上的泡沫都像这样奶白色的~就好了 熬汤的过程比较长，也不要闲着，准备材料！
腐乳一块，红糖两勺。
生抽老抽米酒麻油混合起来。我手脚慢，所以习惯都混合好酱汁，其实完全可以不用的。。后面炒羊蝎子的时候直接放就好。
蔬菜准备两份： 1、炸油用：半个洋葱和一把香菜梗； 2、火锅熬汤用：洋葱半个，大葱一根，姜4片，大蒜5个，一把香菜梗。
白胡椒粒，孜然，花椒准备好。
白豆蔻，草果，八角，桂皮，辣椒，泡椒，香叶准备好。没有的可以省略。
热锅下油，下炸油用的半个洋葱和一把香菜梗。油可能要多一些，因为蔬菜会吸走一部分的油。
炸软，金黄了。
捞出来，扔了，留油。
转小火！再下花椒，白胡椒粒，和孜然。
小火炒香，一定要小火！
下香料，记得小火。
炒香了之后把这些香料都放进纱布袋子，如果不介意吃火锅的时候吃到花椒辣椒什么，这个可以忽略。
再加点油，继续炒火锅蔬菜，洋葱姜大葱大蒜。
炒香了以后下豆瓣酱。
炒香。
羊蝎子捞出来，羊汤乘出来备用。
羊蝎子在温水下洗干净。 如果懒得打火锅，以下步骤省略即可，直接下个什么火锅底料就好啦！哈哈哈 吃火锅就是要开心嘛~
下羊蝎子超香！
下酱汁。
下羊汤！
烧开。下红糖和红腐乳。
下一把香菜梗
大汤锅，把香料包放下去。
羊蝎汤倒进去。
加开水，一定是开水。
大火烧开以后，中小火熬一个小时。
敲好吃！而且健康，全程没有什么油。就是香料和羊汤~
咕噜噜，咕噜噜。
做食谱绝对是减肥路上的绊脚石……
这是2斤的配方，如果煮双倍，材料什么都要适当增加哦~好吃好吃好好吃！ 放酒这个事情，我觉得真是个人喜好。喜欢酱香感觉的用米酒，喜欢浓烈一些的用白酒，还可以用朗姆酒。