排骨清洗干净，焯水：冷水下锅，煮到水开就捞出来（不用过凉水）
橙子去皮，料理机打成橙汁，将去掉橘络（白色部分）的橙皮切丝（最后装饰用）
锅中热油，倒入冰糖炒出糖色（变成深褐色）
倒入排骨均匀上色，倒入料酒，生抽翻炒均匀
接着倒入没过排骨的热水 大火煮至沸腾后，盖上锅盖转小火炖40分钟 开盖后，大火收汁 撒上切好的橙皮，开吃啦！