榴莲芝士蛋糕

奶油奶酪充分软化，加入砂糖搅打顺滑。

鸡蛋分开蛋黄，蛋白。蛋黄加入奶油奶酪中搅打均匀。蛋白放入无水无油盆中备用

榴莲肉搅打成糊状，我是用筛网过滤的。加入奶酪中混合均匀。

筛入低筋面粉，用刮刀搅拌至无干粉。

少量分步加入淡奶油，每次加入后搅打均匀。

蛋白分三次加入砂糖，打至湿性发泡状态，能拉出较大弯钩。这步忘记拍照了……

混合奶酪糊和蛋白，用刮刀快速翻拌均匀，注意不要消泡。

将混合好的面糊倒入模具，活底的包上锡纸。烤盘中放水，模具放入水中，160度左右烤45分钟左右。牙签插入不带出糊状物就烤熟了。

烤好的蛋糕冷却后，放入冰箱冷藏4小时以上就可以享用了。