1带皮五花肉，先不切小块，洗干净放清水中煮十分钟 2十分钟后拿出切小方块（建议三厘米左右） 3无水炒锅中放入：五花肉、蒜瓣、生抽、冰糖、料酒或花雕（没过肉，可适量多放点），慢火炖 4炖至汤汁差不多收干（大概半小时），将肉放入碗中，放入蒸锅中慢火蒸二十分钟左右，即可食用