花生酱香辣蟹

将大闸蟹洗干净后用2-3瓶盖的白酒醉20分钟，让大闸蟹降低战斗力；

醉蟹的同时将调味料配菜准备好，洋葱和青椒切丝，生抽、老抽、十三香、豆瓣酱、辣酱混合均匀；

将大闸蟹一切两半，壳掰开，去掉腮和内脏，放入面粉中，确保面粉将蟹黄蟹肉部分裹住；

取一个小锅，放入一半的油，将油加热到有热气后，放入大闸蟹炸至外壳变红，裹面粉部分金黄，捞出沥干油；

取一个铁锅，锅加热至有热气后，放入一大勺的油，放入花椒、香叶、八角、干辣椒、大蒜头、姜、以及冰糖翻炒至香味散出，冰糖融化；

将切好的洋葱丝和青椒丝也丢到锅中，炒至断生，放入大闸蟹及调制好的酱汁，大火翻炒至大闸蟹与酱汁充分混合后，加入小半碗的水，盖上盖子焖煮3-5分钟；

焖煮的同时，制作花生酱酱汁，取一大勺花生酱，少量多次加入少许的水，调至花生酱能缓慢流动，加入煮好的香辣蟹中，拌匀即可。