萝卜素丸子家常做法-奶奶的味道

炸丸子前准备好所有食材，萝卜我用的是一个，鸡蛋4个，面粉是满满一碗的。

红萝卜用插板插丝 豆腐用手弄碎 鸡蛋打入碗里搅拌 葱姜切碎末

烧半锅开水 水滚下萝卜丝煮5分钟左右 捞出凉水过凉 用手撰干萝卜内的水分 放在菜板上切碎 再一次撰出剩余水份，装入盆中

先将豆腐，葱姜末加入到萝卜盆中搅拌 再加入鸡蛋搅拌 加入面粉和小苏打，粉类不要一次性加入，分多次加入，这样不会让面粉结块，还有就是防止面粉过多导致炸丸子过硬 最后加入盐，花椒粉，味素进行调味

在加入面粉后，稀稠程度应该以能轻松搓成丸子为准，如果觉得干可以加入蛋液，不要加水，会影响口感，太湿可以加入面粉。

倒入玉米油或都有，八分热下丸子。放入小面块有油花就可以。过高的油温会导致丸子外部颜色重，太低会让丸子沉到锅底粘锅。 小火炸至丸子金黄就可以出锅了。出锅前用笊篱筛一下油。