将虾皮泡入黄酒中
儿菜洗净
切去外边硬皮，再切成薄片
油烧热后，下葱花炝锅，加入儿菜煸炒，再加入泡好虾皮一起炒，也可加入适量黄酒，加速儿菜的成熟度和味道鲜香
由于虾皮是咸的，盐加入时要适量，最后出锅时加入少量糖，与去掉苦涩味