准备猪瘦肉适量，洗净，搅成肉泥。 （我选的是瘦肉，个人喜好，也可以选择肥瘦相间的）
肉泥中放入1个鸡蛋清，面粉适量，淀粉少许，生抽和盐少许，白胡椒粉一点点。
将放入调料的肉泥搅拌均匀，腌制片刻。 （肉不宜太多，否则口感会比较柴，我用了小半碗肉馅，还加了一些面粉，会让丸子的口感更软嫩一些，再加入其它调料，搅拌成下面这样的稠度即可）
锅中倒入少许油烧热，放入切好的冬瓜片翻炒几下。 （我没有用高汤，所以把冬瓜炒了一下，如果用高汤，可以省去此步骤，直接把冬瓜下入高汤里煮开即可）
然后倒入适量清水，高汤亦可，大火烧开后下肉丸。 （可以把肉泥握在手里，用虎口的部位挤出一颗颗小肉丸；不追求太完美的话，也可以用小勺在碗中挖成圆形的小丸子下入锅中即可）
中火稍煮片刻，待所有的丸子都漂上，放少许盐，撒些香菜末，就可以出锅啦。
做好的冬瓜丸子汤鲜而不腻，喷香又可口！
1.不喜欢吃猪肉的小伙伴们可以换成牛肉或者鱼肉都行，口味也是不错滴 2.我在肉泥中加了点面粉，Q弹又不腻，很清新哦