鲜马胶鱼放冰箱冷冻，冻硬，拿出来解冻，
解冻无冰，鱼剖开上下两边，抹点盐粉
用汤匙刮下鱼肉
放在一个大盆，加点鸡精，用手抓鱼肉
抓好后，手拿一团鱼肉，往大盆用力摔，要对准大盆摔，注意别摔出大盆外，摔后加鸭蛋清和生粉抓均，继续摔鱼肉，
摔好的鱼肉，肉很细，手拍打有弹性
准备一小碗水和汤匙，手挤好鱼丸，用汤匙挑起放蒸笼蒸，汤匙容易粘鱼肉，放小碗水洗一下
蒸15分钟
蒸好了
挤剩的鱼肉浆可以放冰箱冷冻，要吃拿来解冻，挤鱼丸，也可以加红萝卜丝和香菜煎鱼饼