鲜嫩弹牙༄「鲅鱼三鲜饺子馅儿」༄

姜片，葱段。

碗中加入姜片，葱段，花椒，到入开水，浸泡半小时，制作成花椒水。

鲅鱼去除内脏，洗净。

去皮取肉，剁成鱼肉泥，放入盆中。

五花肉搅成肉泥，放入盆中。

加入料酒，生抽，蚝油，白糖，盐，鸡精，花椒粉，姜粉，打入鸡蛋。

分三次加入泡好的花椒水，每加入一次都朝一个方向充分搅拌至水份完全吸收，再加入下一次，拌匀后腌制十分钟。

韭菜洗净切碎。

韭菜放入盆中，加入食用油和香油。

拌匀即可。