陈醋蛰头

市场买回来的蛰头，用手撕成小块（千万不能用刀切），洗净加水泡半天，中间换三次水。泡到蛰头没有咸味了捞出控干。

黄瓜切片，或者拍成块。

青红椒切片。

配菜铺在蛰头上，加入蒜末，香菜末。

取一碗，加入一勺盐，一勺味精，一勺糖，四勺陈醋，两勺酱油，两勺香油，拌匀。