准备工作:粉类过筛，奶油奶酪室温软化，淡奶油放冰箱存放。
制作蛋糕： 1. 制作香橙蛋糕体。将香橙横切，去橙皮，取橙肉，加入细砂糖C中糖渍备用。 2. 分开蛋白和蛋黄，蛋黄加入细砂糖A、橙子果酱、橙汁和色拉油用蛋抽充分搅匀。 3. 加入玉米淀粉、低筋面粉搅拌搅匀备用。 4. 细砂糖 B 分 3 次加入蛋白，用打蛋器打发至硬性打发。(即蛋白纹路清晰，且提起打蛋 器，蛋头上有挺立的蛋白糊) 5. 将蛋黄糊倒入蛋白糊内，用打蛋器低速混合，混合均匀即可，过多搅拌易消泡。 6. 将蛋糕糊倒入戚风模，先倒一半，加入糖渍橙肉后再加入另一半，抹平表面并震出气泡。 7. 放入预热好的烤箱内， 150°C烤 60 分钟。
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烤好后的戚风取出，举到 20cm 左右放手让它做个自由落体，震出空气防止回缩。接着 倒扣放凉。备用。
将香橙切块，加入少许水和冰糖煮软。取橙皮屑，用厨房纸巾吸干水，备用。
制作香橙奶酪奶油： 淡奶油加入细砂糖打发至硬性打发，备用。奶油奶酪加入橙子果酱打发至顺滑状态，加入打发好的淡奶油混合完全。
将放凉后的蛋糕体切型，抹上香橙奶酪奶油。 用煮软了的橙块、蓝莓、和薄荷叶装饰，最后撒上橙皮屑和糖粉即可。
1.如没有色拉油，可用其它浅色无味的蔬菜油代替，但不能用黄油。 2. 蛋糕体内的橙肉可不放或换成其它水果。 3. 打发鸡蛋和奶油需保证打蛋头和打蛋盆无油无水。 4. 打发蛋清需要打发完全，否则蓬松度会不足。 5. 蛋糕体中的糖不可减太多，减糖严重容易导致蛋糕不蓬松、回缩、塌陷等问题。