将鸡爪指甲剪好，洗净。
将鸡爪剁成三段。
把鸡爪放入锅内添水烧开一分钟后关火。煮掉浮沫。
准备好料酒，姜片，葱段
鸡爪捞出锅内水倒掉从新换水，倒入鸡爪加入料酒，葱段，姜片。开锅后中火煮15分钟。
准备一盆冷水，把煮好后的鸡爪立刻放到冷水中。
青椒和香菜洗净。
切成段。
蒜切成末。
下面开始制作酱汁。取一个带盖容器，放入蚝油一勺。
老抽两勺。
生抽两勺。
白醋3勺。
麻油3勺。
白糖，4小勺。
盐,小勺2平勺。
鸡精没了，用味素代替，一丢丢。
黑胡椒粉，一小勺。
自制辣酱3勺。
酱汁搅拌均匀。
鸡爪凉好后加入酱汁里，加入青椒香菜和蒜末。
搅拌均匀。
盖上盖子等待入味，至少3小时以上。
时间很快过去了，哈哈，鲜香麻辣的脆鸡爪上桌了，老爷们喝酒的下酒菜，麻辣控吃到停不下来的美味制作完成喽！欢迎大家交作业哟！想知道好吃辣椒油的制作方法，欢迎关注娜娜の私房小厨微信号：hhx409804354咨询即可！
喜欢吃香油的朋友可以放点香油，本人不喜欢吃，所以没写。 鸡爪捞出后一定放入凉水里才会有脆脆的口感哦！ 选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。