准备馅料:肉糜加入小葱、花生油、盐和少量绍兴酒搅拌。香菇和荸荠切小块。
准备馅料:韭黄最后处理,因为切碎后易出水。
准备馅料;将切好的荸荠、香菇和韭黄加入肉糜中,加一只蛋搅均。加少许盐,试味。
包的时候馅料要放的多一点,包成的锅底才能底大肚圆。
放好馅的皮对折,用两手虎口将两端按实,再把边缘分几次揪起来,形成三到四个褶子。
平底锅里倒入花生油,大火烧到沸腾,放入锅贴。煎约两分钟后,倒约100毫升水。盖上锅盖,用中火把水烧干。水快干时,揭盖,最后用大火收干。这样可以形成脆香的锅底。
撒上葱花,即成。