用锤子锤两遍，不要多锤，否则会敲烂，反面再来两遍。 敲好后放人所有配料，保鲜膜盖上，放冷藏腌制两小时左右，中途翻一遍。（忘记拍照了）
正反粘玉米粉，尽量多粘点粉。
放进八成热的油锅，大概炸4-6分钟每块，中途用筷子翻几次，防止炸焦，炸到表面成金黄色，第一次做掌握不好，可以炸几分钟，拿出来用刀切开，看看有没熟，熟了就可以了。
把炸好的大排放盘子摆开凉透。
拿一干净的碗，放少许生抽酱油，青蒜段，做好的大排，煮好的面放一起，就可以开吃了。