根茎类蔬菜蔬菜切片，其他蔬菜处理成小块，叶片类蔬菜撕成小片备用。平底锅预热，同时旁边炉灶准备好约100ml沸腾的热水（保持沸腾，不要关火）。
平底锅中依次摊平放入处理好的根茎类蔬菜，再在上层依次放上比较好熟的蔬菜。叶片类先不放。然后快速淋上三圈橄榄油，撒海盐和黑胡椒。
将准备好的热水倒入平底锅，加盖1分钟。如果有叶片类蔬菜，在最后20秒时加入。
提前20秒按紧盖子，捂上出气孔，尽可能密闭，时间到后就好了。装盘食用前撒上一点粗盐调味。