锥栗洗净，先别开口，烧一锅开水，把锥栗丢进去汆水，把栗子表面的蜡去掉。
捞出栗子，给栗子开口，直接用菜刀，把栗子尖尖一面朝上，只要栗子摆的正，刀口对准尖尖砍下去，很容易开口。如果不容易摆正的栗子，下面垫一块布，把栗子调整到尖尖朝上。
每个栗子砍两刀，十字交叉。
再烧一锅水，把栗子放进去，水开中小火30分钟(这个锥栗不算大, 如果大栗子要煮更久一点)，水要没过栗子，水少要及时添加热水进去。
捞出来，放少量水，加入冰糖融化，
等到糖水冒小泡泡，丢入栗子，不停翻炒，到糖色变黄。