方块肉(半成品)

五花肉切成方块，我一次做了4块。

凉水下锅，加八角2个、葱段3段、花椒5~6粒、料酒2勺、香叶2片。 水开煮十分钟，翻面再煮十分钟。

肉捞出，趁热抹上老抽，6个面都要抹到。

放网上晾干，让酱油渗进肉里，我晾了有1个小时。

锅内放油，不用多，没过肉皮就行。肉皮朝下，小火慢炸。肉皮炸成图片这样就可以了。炸的时候一定要做好防护措施，那可是油花四溅，我是拿着锅盖挡着。一定要小心，容易烫着。