胖哥俩肉蟹煲之深海明虾煲

鸡爪切断、剪掉指甲（自家吃个人卫生还是要搞好的）放入冷水中大火煮沸，撇去浮沫捞出放入电压力锅内，加入冰糖料酒老抽甜面酱香叶花椒大料桂皮等香料，再放少许十三香，炖煮。

在炖煮鸡爪的同时备好其他配菜。虾洗净剪须（要做肉蟹煲的把虾换成蟹即可）。年糕沸水煮3-5分钟待熟透捞出，土豆切成滚刀块入油锅煎炸（为了好熟更入味），千页豆腐和藕切片备用，葱姜蒜备好，葱蒜一定要量大一些，我还切了些小米辣和杭椒，不喜辣的就不要放了，我还配了两个香菇做锅底，也可略去。

配菜完成后鸡爪刚刚好，我选择的鸡鸭模式，大概四五十分钟，炖至口感适中，软糯但不到熟烂的程度，因为之后还要和其他配菜一起翻炒，翻炒后可达半脱骨状态，刚刚好！

锅中放少许油，放入藕片和千页豆腐煎炒至断生微焦。此步骤最好不要省，胖哥俩肉蟹煲里的千页豆腐呈虎皮状还有藕片香味浓郁就是这一步。（除了少许油什么调料都不用放，所以没拍照片）煎好后盛出备用。

锅中放油，加入葱姜蒜及小米辣爆香，放入虾或蟹，炒至半生后加入海底捞菌汤火锅汤料半袋（最好选料是酱汁型的底料，海底捞味道就很好），再加入王家渡麻辣香锅底料（也是酱料型的）再加入少许火锅蘸料酱，我还加了半勺沙茶酱调味，没有的可不放。以上酱料放入锅内炒香后放入少许水煮开（因为后面还要放煮鸡爪的汤汁，现在放少许水就是要稀释酱料）。