猪小排洗好，切好。
准备酱汁，以上不限牌子，按照这个黄金比例来，勺子就是普通的吃饭的勺子，一勺料酒，两勺生抽，三勺黄冰糖，四勺白醋。
先把排骨焯水，撇去浮沫，我习惯水里加点姜片，材料里的姜片就是放在这步。煮至排骨颜色变白，捞起备用。
开中火，锅里倒入少量油，把排骨两面煎到金黄色，别煎太久肉质会老。
延锅边倒入酱汁，翻炒均匀。然后加入开水，盖住排骨的量，盖锅盖，小火焖大概30分钟以上（看状态）。
加入一个八角增香味。做肉类一般都会放的。
待排骨煮至水量大概只剩三分之一，看看颜色够不够深，不够深加点点老抽增色，再试试味道，可以适当加点点盐，其实不用加也可以的。 做完后，开大火收汁，并不断翻炒到汁很少时，关火用筷子夹出装盘。锅里剩下的汁可以放酱碟里排骨沾吃。
排骨摆盘后，洒上白芝麻和葱花装饰。开吃。
色香味俱全。