麻辣鸡丁 1.小米椒3个、3瓣大蒜、1两白酒、1两水、用榨汁机打碎。 2.把打好的汁倒入鸡丁中，加入少许盐拌匀，再加入玉米淀粉，腌制20分钟。 3.锅中油5成热放入鸡丁，把鸡丁炸至金黄、发硬、就可以捞出。 4.花椒炒熟备用、花生凉锅凉油小火炸熟备用。 5.油烧热，放入生姜片、蒜片、干辣子角翻炒，再倒入麻辣香锅底料+青椒+红椒，最后放炸好的鸡丁、花椒80粒、熟花生粒，盐 略炒几下 就可以出锅了。