新鲜的梭子蟹两只
将梭子蟹清洗干净，用毛刷刷去缝隙里的污垢。
盖中的蟹黄用勺子刮到小碗中
去掉蟹盖后剔除蟹腮和小绒毛，蟹钳要用刀略拍出裂纹为好
螃蟹剁成六块到八块
分解好的螃蟹摆好
切好的螃蟹块蘸上淀粉
螃蟹块放在旁中备用
锅做热放油，放入蘸好干淀粉的螃蟹块，煎炸至定型变色
盖盖也要炸一炸
夹出来放到盘中
葱、姜、蒜切末备用，用量都偏大啊！
年糕选择片状的比较好入味。
材料准备齐，避免烹饪的时候手忙脚乱
锅做热放油，放入葱姜蒜末，煸出香味
放入煎炸好的螃蟹块翻炒
烹入料酒，两勺蚝油，一汤匙半生抽，一点老抽调色，加入食盐，白糖和鸡精，翻炒均匀。
锅中加入适量的开水
烧滚后加入年糕片，翻炒均匀
倒入碗中的蟹黄
待汤汁粘稠改为小火，慢慢收汁。最后淋一些煎螃蟹的油提亮菜色。
切记收汁一定要浓，包裹住螃蟹，这样螃蟹炒年糕味道才够浓郁！
口水流一地啊！大家也试试看吧，简单好味！