盐烤三文鱼头

三文鱼头对半剖开，去腮，清洗干净用一点点海盐、姜汁、和米酒里外搓一遍腌制15分钟。

一个鱼头，有脖子的大块鱼肉、有鱼皮的丰富胶质，有各部位细嫩的鱼肉，烤起来下酒，再好不过。

先把烤盘加热，用一点油先煎一下鱼的表皮，注意，请确定你的烤盘是可以直火加热的。

煎至表皮的油脂开始出来了，翻面，稍微煎一下剖面，均匀撒上一点盐，就可以进烤箱了。

非常简单，180-190°C单上火，把烤盘架在烤箱的上层，大约12-15分钟(视鱼头大小调整)，就可以切一角柠檬，准备上桌了。