牛肉切薄片，加盐，黑胡椒粉，料酒，蚝油，生抽，用手抓匀，倒入1小勺地瓜粉拌匀，倒1小勺油腌渍10-15分钟。 口蘑，洗净切片，青菜洗净撕小段，虾皮洗净沥干水分，香葱洗净切末，鸡蛋打入碗里，打散备用。 汤锅烧一锅水，水开放入面条，煮至7成熟，捞出沥干水分，倒一勺油拌开！ 锅洗净，厨房纸巾擦干，倒入油烧至六成热，放入牛肉片，快速翻炒变色出锅，倒入碗里； 再倒入油，下入葱末炒香，下虾皮炒，再放入鸡蛋炒成块，再倒入口蘑片炒均匀，倒开水，煮开。 煮个2-3分钟，下入面条和青菜，鱿鱼片盖上锅盖再次煮开，打开盖子倒入牛肉拌匀，加少许盐 ，出锅。