牛腩切小块，凉水入锅冒出血水并大火烧开撇沫子。锅里可以放点姜片和料酒，这部分的用量我没在上面体现。撇净浮沫后捞出牛腩，热清水冲洗干净备用
领取热锅凉油放入葱姜桂皮八角，低温煎香后倒入牛腩翻炒，烹入料酒后放入黄豆酱、酱油、生抽适量翻炒后加水。盖过牛腩即可。
80分钟后软糯并加有轻轻酱香的红烧牛腩就OK啦，这时候可以尝一下看看咸淡，可以适当添加盐调味。开吃吧