酥脆松软开口酥，教你轻松学会美味中式点心

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作者： Petrus柏翠电器

送礼佳品。自制的开心酥，将笑口常开的祝福传递给身边的人。【更多美食视频/食谱分享，请关注微信公众号：模样生活MyLiving】

用料

详细材料清单请看步骤1

酥脆松软开口酥，教你轻松学会美味中式点心的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料：油皮（中粉100g，猪油35g，砂糖10g，水45g）；油酥（低粉90g，猪油45g，蛋黄液适量（用于最后刷蛋液））；椰蓉馅（糖粉30g，奶粉30g，黄油（融化）25g，全蛋25g，椰蓉50g）

步骤 2

油皮材料混合均匀。

步骤 3

揉至面团光滑后覆盖保鲜膜松弛15min。

步骤 4

油酥材料混合均匀，待用。

步骤 5

黄油隔热水融化，稍凉后加入椰蓉馅的其他材料，混合成团，椰蓉馅放入冰箱冷藏至硬。

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步骤 6

油皮，油酥松弛完后，平均分成12份。

步骤 7

取一份油皮包入油酥收口。

步骤 8

将包好的油酥皮收口朝上，用擀面杖将它擀成长条。

步骤 9

卷起来，松弛15min。

步骤 10

将卷好的酥皮再次用擀面杖擀长。

步骤 11

继续卷起来，松弛15min。

步骤 12

取一份酥皮，用手指中间压下，成为v型，将两头翘起来的2头挨着。

步骤 13

再将面团压扁压平，并包入椰蓉馅。

步骤 14

捏紧收口，整成圆形，收口朝下，表面刷蛋黄液。

步骤 15

干透后表面划十字。

步骤 16

烤箱预热185度，30min，晾凉即可开吃。

步骤 17

表皮和内陷的口味都可以随性调整，巧克力味的，紫薯味的，椰蓉馅、豆沙馅.....

步骤 18

切开里面满满的椰蓉

酥脆松软开口酥，教你轻松学会美味中式点心的小贴士

1、猪油不需要融化，直接加入面粉中揉成团，可用黄油替代，不过口感不一样。 2、油皮容易破，说明水分少，可以酌情加水。 3、不能省略松弛步骤，否则也容易破。 4、油酥皮要擀成中间后四边薄的面皮，再包入馅料。详细做法讲解、小贴士请看：http://mp.weixin.qq.com/s/UEOTbxIUe8OpZanvUcvCeg

菜谱创建时间：2018-01-12 08:57:16