把该称量的东西先称出来，没用完的奶酪，夹好放回冷冻层。鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。
隔水化开奶油奶酪，这一个真的烦！！！称奶酪烦，化奶酪也烦！化开以后把蛋黄加进奶酪里，拌均匀然后加牛奶，再拌均匀。
隔水化黄油
化开以后是这样，但是我倒的时候发现下面还是小颗粒。
把黄油倒进奶酪糊里，随便手法，拌均匀。直到没有油浮在表面。
把面粉过筛一点点筛进面糊。像我真的能干的人，都是左手筛分，右手搅拌。这里搅拌说要用之字型。其实就是左一下，右一下的划。我猜这样是避免有筋。
开始打发蛋白 第一次，高速，打到有点白，加糖三分之一，继续打。 第二次，开始开始白白的了，把原量的三分之一糖加进去，继续打。 第三次，第二次加了糖高速打了5分钟，我估计得分钟，这次把所有的糖加进去。继续打。这次要不停的停下来看蛋白，提起来，出现下图这样就停了。如果提起来的小尾巴太短，蛋白打发就过头了，蛋糕会开裂，不要问我为什么知道。
嗯，就是这样。
奶酪糊和蛋白齐活。我目测了一下，蛋白忘奶酪糊里加，是不可能装下的。 于是。。。 我。。。 把所有的奶酪糊倒进蛋白糊里~ 然后，用我平常吃饭的小勺子开始抄底翻拌。 嗯~被你看出来了，我没有硅胶刮刀。因为我忘了买了。 无所谓，不造被那些条条框框限制住。 生活智慧处处都是。(ง •̀_•́)ง 同时吼！！！！ 190摄氏度，热10分钟烤箱！！！
拌完啦~倒进模具里~ 我用的活底模具，第一次没垫油纸就倒进去，生怕漏出来呢。 然后，听说要用水浴法烤，所以我的模具外面用锡纸包起来了。 170°，60分钟，定时
中途来观察一下，表面烤成这样就往上面盖一层锡纸。塞回去继续烤。
烤好，拿粗nai~果然裂了！！！我就知道那个蛋白有毛病！！！等晚上我尝了蛋糕再回来反馈。
本期课程到这里结束，下次见。( •ิ_• ิ)