低筋面粉和红曲粉食材。
鸡蛋蛋黄。
鸡蛋蛋白要保证无水无油。
细砂糖、柠檬汁。
牛奶、玉米油食材。
将玉米油与牛奶充分融合成雾化状态。
将低筋面粉与红曲粉同时筛入玉米油与牛奶融合的状态里，并加入鸡蛋黄一起翻伴均匀至无颗粒状态。
预热烤箱150度10分钟。
预热烤箱同时进行蛋白打发，滴入几滴柠檬汁，低速打至鱼眼泡时加入三分之一细砂糖，打至鱼眼泡变小时第二次加入三分之一细砂糖，打至有纹路时最后加入剩下的细砂糖，打至到硬性状态（提起打蛋器有小尖角状态）。
将蛋白霜的三分之一先与蛋黄糊翻伴均匀，翻伴均匀后把剩下的蛋白霜再次倒入进行翻伴均匀。
将翻伴好的蛋黄糊倒入磨具中，在桌面震几下震出蛋黄糊中的气泡，放入预热好的烤箱中层，上下火150度60分钟。
烤好后从烤箱中取出震几下马上倒扣凉透后脱模。
上成品图一
上成品图二 。
1、 每个人的烤箱温差不一样，要根据自己烤箱实际温度而定。 2、 蛋黄糊与蛋白霜混合时要采用翻伴手法，速度要快避免消泡。 3、 出炉后要马上倒扣，避免塌陷。