牛蛙腿解冻，斩小块，加料酒 姜片腌制十五分钟左右。
准备好配料。
腌制好的牛蛙腿焯水备用。
锅入油，煸香葱姜蒜，煸香火锅底料 郫县豆瓣酱，加料酒。放入焯好的牛蛙翻炒，加白糖 生抽 老抽，加辣椒 花椒。(依个人口味)
倒入一小碗清水或者半瓶啤酒，闷煮五分钟左右，大火收汁。加白芝麻 青红椒圈，翻炒出锅。