小排洗净，备用。我买的是精小排，部分有软骨。
蒜蓉，姜丝，葱白切丁，豆豉取部分切碎，备用。
生抽，蚝油，盐少许，糖少许，香油几滴，混合调匀成酱汁。
取个大碗，把排骨倒入，再倒入料酒，豆豉，葱姜蒜。
酱汁倒入碗中。
倒入淀粉，我用的是老家自制的番薯淀粉，腌肉非常嫩滑
加少量水，我是喜欢用排骨汁捞饭。你们可以不加水。
戴上手套把配料和排骨抓均匀，同时，尝味道够不够？如果不够咸，可以加盐，抓好排骨腌两个小时左右。
腌好的排骨要蒸，用高压锅，大火烧开上汽后转中小火20分钟，如果用普通蒸锅，就要蒸40分钟，蒸到肉和骨头容易分离状态。
蒸好的排骨取出，洒入葱花。
开吃
排骨汁捞饭吃非常美味。吃两碗饭必须滴。
快手易做，要腌够两小时才入味呀。