麻婆豆腐

豆腐切小块，过加过盐的沸水，这样在后续炒制的过程中不容易太碎。

烧油，炒肉馅，炒熟盛出来备用。

锅倒油，油一温就下一小勺郫县豆瓣酱和适量辣椒粉炒出红油，温油开炒不容易糊。

出红油后下焯过水的豆腐，炒过的肉馅儿，加水，加生抽，糖调味，轻翻炒后，开始盖锅盖轻炖煮。

差不多后，开盖尝味道，根据自己口味适量调整。撒水淀粉，加蒜苗或葱花，撒一点花椒粉出锅。

完成。