敲好吃的『酸辣蕨根粉』！

Name: 敲好吃的『酸辣蕨根粉』！
Ingredients: 300克蕨根粉; 3汤匙生抽; 3汤匙普通酱油; 12汤匙香醋; 2茶匙(根据个人口味调整)盐; 1茶匙糖; 少许鸡精; 适量香油; 建议半头多，若不喜欢大蒜味酌情减量蒜; 6根左右(根据个人口味调整)青红线椒; 6个干辣椒; 一小把麻椒

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作者：乱炖夫人

酸辣蕨根粉是乱炖烹饪之路里第一道做的灰常好吃的凉拌菜，分享给大家，真的值得一试哦！😋

用料

敲好吃的『酸辣蕨根粉』！的做法步骤

步骤 1

做一锅水，煮沸，将蕨根粉放到锅中，大火掀盖煮7到10分钟，注意煮的过程中要搅拌，防止粘锅底，煮到蕨根粉稍软为止，为啥要稍软呢？因为煮完的蕨根粉要捞出立马过凉水，要冰凉的矿泉水，冰凉！冰凉！冰凉！重要的事讲三遍！过完凉水蕨根粉会有劲，爽口，所以刚煮出来的蕨根粉不要硬了，一定要稍软！，过完凉水的蕨根粉控干水分备用……

步骤 2

将生抽，酱油，醋，盐，白糖，鸡精，香油倒在一个碗里备用，剁碎的蒜和青红线椒也放在这个调料碗里……

步骤 3

准备另一个碗，把干辣椒掰碎放在里面，锅里倒油，适量，别太多也别太少，油里放入麻椒，烧热，烧到稍冒青烟，麻椒变黑即可关火，将麻椒捞出，立马将热油浇在干辣椒碗里，滋啦一声，好听又香气扑鼻……哎妈呀，乱炖口水都要流出来了……😍(注意：油别烧大劲了，不然干辣椒会糊，就不好吃了！)

步骤 4

待辣椒油凉了，倒入步骤2的调料碗了，拌匀……(喜欢吃干辣椒的也一起倒进去吧，很香脆哦！😄)

步骤 5

将步骤4的调料碗里的调料全部倒入蕨根粉里，拌匀，OK，可以享用了！酸爽可口，味道棒极了！😋