鸡蛋打散，加盐， 菠菜切碎，蘑菇切片。
开小火，平底锅中加半勺油，将菠菜拌入鸡蛋液，倒入锅中。
立即将蘑菇一片片的摆入没有凝固的鸡蛋液上面。
继续用小火煎直到鸡蛋液开始凝固，大约需要2分钟。
鸡蛋液凝固成饼后，翻边，继续煎1到2分钟，（根据火的大小，时间会不同。）直到蘑菇被煎熟。
蘑菇鸡蛋饼配上一杯水果蔬菜汁和其它面食，蛋白质，纤维，维生素，人体所必须的各种营养素就齐全了。
任何蔬菜都行，比如菠菜，豌豆和玉米粒，但是蘑菇不能缺。火要小，蘑菇要在鸡蛋液凝固之前，铺平，这样等鸡蛋液凝固时，蘑菇和鸡蛋才能融为一体。