除了黄油，将所有的材料和好揉至光滑。
加入黄油，盐继续揉至出膜或者不粘手。分成小剂。放入温暖地方发酵至两倍大。蛋黄液加水稀释涂上，撒上芝麻。烤箱预热175度，13分钟。汉堡皮做好了。
虾饼制作：将虾肉去肠轻轻敲打碎，加入料酒，白胡椒，蛋清顺时针搅拌三分钟。分成小分量，沾点面粉，裹上面包糠。中火入油锅炸至熟，再大火快速的捞一遍。这样出来的虾仁又脆又香。
将做好的面包对切放入炸好的虾饼，撒上菠菜碎或圆球生菜挤上蛋黄酱，番茄酱即可！