称量所有原料： 低筋粉过筛三次放在袋中备用。 糖放在食品袋中备用。 黄油，牛奶和水饴混合在碗中，覆盖保鲜膜。
将黄油牛奶水饴的混合物隔水加热融化。
6寸模中放入烘焙垫纸。 烤箱预热170度。
蛋清分三次加入砂糖，搅打到湿性发泡
每次加入一颗蛋黄，搅打均匀
刮刀背逆时针紧贴盆壁一周。然后将盆倾斜再次让盆壁沾上蛋糊
筛入低筋面粉，捞拌法搅拌35-40次。
刮刀引流加入热好的黄油牛奶水饴，尽量均匀分布于面糊上。 翻拌100次左右。
面糊倒入模具。 将模具从10cm高度摔下，震破气泡。 牙签挑破表面大气泡。
160度烤箱烤制35分钟
取出模具，从10cm高度摔下。 反过来置于冷却架上，脱模并冷却5-6分钟。
将蛋糕翻转过来，正面朝上至完全冷却。 撕下围边和垫纸。