所需原料如图,首先来选番茄酱,你也可以买现成的那种玻璃罐的,里面都放好了香料,有各种口味,以前我也是买它来做,很方便,但是质地比较稀,这次就用番茄罐头了,买那种peeled tomatoes,就是那种去皮的番茄,最好买意大利产的铁罐,这种其实比玻璃瓶的那种要便宜很多,当然你也可以自己买市场的番茄自己去皮,但是酸度不好掌握(只要别买成沾薯条的番茄酱就好...)
锅里放橄榄油,洋葱切丁,蒜末翻炒
炒的洋葱变的透明以后加入番茄罐头,然后用水涮下罐头瓶一并倒入,盖盖,小火煮就好了。
肉丸:肉丸做法每个人都有自己的口感和偏爱,网上的食谱也是普天盖地的各不相同,关于肉的种类,肥瘦比例等等,我就用了最方便的牛肉和猪肉1:1的比例,肥瘦看个人喜好,当然不能全瘦,会很干硬。 肉丸里加洋葱的话,最好加熟的,因为比较软,生的会比较硬,让丸子不容易成形,洋葱切细丁,跟蒜一起炒软
炒完后可以放到一边晾凉,这一步最好在做酱之前做。丸子里放胡椒,盐调味,如果有条件,最好放面包屑,没有的话就放鸡蛋,起个粘合剂的作用
带个一次性手套用手和馅,有些人说不要用手因为有温度,咱们中餐都是主张手和,有温度才会融合的更好。然后手揉成乒乓球大小的丸子,盘子下面铺些面粉,入锅前滚一滚。
如果有不粘锅更好了,我家是铁锅我没养好,所以到现在还是很粘。。。丸子放进去不要着急动它,等稍微成熟些来回晃动平底锅就好了,不然会粘的变成肉酱。。。
等颜色变黄就基本可以出锅了,丸子做多了也没有关系哦,冷冻在冰箱里,下次吃拿出来就很方便啦~~~
把肉丸加到酱里
煎丸子的同时可以煮面,等丸子煮好后,把面放到锅里,盛出,就可以吃啦。
因为丸子和酱里都没有加芝士,味道会缺一点,所以吃面前还是最好撒一些帕玛森干酪粉(超市和某宝都有的买),这样不会太肥,也有芝士口感。味道和卖相绝对可以踢馆了哈哈,给男票女票们露一手吧,做成了可以给我交作业 微博:栗子Erin