首先制作塔皮，蛋黄和水搅拌均匀放入冰箱冷藏 。塔皮用的是冰箱常备的小嶋老师的塔皮，按照自己习惯的方式操作的。
混合面粉，糖，盐，黄油切小块，放入面粉混合物，用手搓成粗粒的状态，基本看不到粉类
加入冷藏的蛋液混合物1，，搅拌至水分充分被面糊吸收，不要过度搅拌
放在保鲜膜里定型，放入冰箱冷藏备用（可提前一天准备好塔皮。
塔皮冷藏的时候准备内馅，菠菜焯水后挤干水分，南瓜切小块蒸熟或者用微波炉高火8分钟至熟， 晾凉备用，奶油奶酪掰小块备用
接下来准备蛋奶液，淡奶油加牛奶加鸡蛋混合均匀，擦入少许肉豆蔻，加少许盐和黑胡椒，冷藏备用。
拿出冷藏好的塔皮，夹在两张油纸之间擀薄，具体的薄厚看自己喜欢，不要太薄了，因为馅料比较实在，太薄了吃起来不太有存在感啦
把面团放入涂好黄油的模具里，去除多余的边角，整理成薄厚均匀的状态。我用的兔子家7寸的蛋糕模具，之前还用过6寸的戚风模具，都是可以的
烤箱预热230度
把步骤5的内馅交错放入塔皮里。
倒入步骤6的蛋奶液，放入预热好的烤箱里，230度烤10分钟，然后转205度烤30分钟左右， 用刀插入没有面糊带出即可。
出炉稍微放凉后即可食用，吃不完的放冰箱保存，吃前微波炉高火加热一分半即可
馅料部分忘记称重了，大概给了一个量，可以按照自己喜欢随意添加，还可以加一点培根火腿之类，第一次加了，这次忘记加了。南瓜不要太少哦，不然切面不好看啦。 第一次用的南瓜是黄色那种，菜谱用的贝贝南瓜，试了一下不去皮，感觉还是去皮口感更好。 这个7寸的模具我塔皮用了全部的量，因为手模爱吃厚厚的塔底，嗯，任性嘛～