鸡爪洗净入锅，放入盐、料酒、生姜，大火煮沸转小火10分钟
将鸡爪对半剪开
剪开后放入凉开水里冷却
冷却到和室温一样（夏天可以用冰水冷却）
柠檬、葱段、生姜、小米椒 蒜瓣、洗干净
半个柠檬切片，其余调料切成碎末
准备好生抽、老抽、香油、白糖、醋、盐
中加入白糖、盐
倒入醋，生抽、老抽、香油、挤入半个柠檬汁后尝一下卤汁的味道，觉得符合自己口味了就OK了
放入切碎的葱姜蒜末和小米椒，将剩余的柠檬皮切碎放入盆中
将鸡爪放入盆中浸泡至少10小时（夏天需要放冰箱哦）
柠檬鸡爪完成了
喜欢颜色深一点的可以加一勺老抽，喜欢香菜的可以适当加些香菜，卤完鸡爪的汤汁可以重复利用卤黄瓜、木耳、嫩藕、等蔬菜