鸡爪洗净入锅,放入盐、料酒、生姜,大火煮沸转小火10分钟
将鸡爪对半剪开
剪开后放入凉开水里冷却
冷却到和室温一样(夏天可以用冰水冷却)
柠檬、葱段、生姜、小米椒 蒜瓣、洗干净
半个柠檬切片,其余调料切成碎末
准备好生抽、老抽、香油、白糖、醋、盐
中加入白糖、盐
倒入醋,生抽、老抽、香油、挤入半个柠檬汁后尝一下卤汁的味道,觉得符合自己口味了就OK了
放入切碎的葱姜蒜末和小米椒,将剩余的柠檬皮切碎放入盆中
将鸡爪放入盆中浸泡至少10小时(夏天需要放冰箱哦)
柠檬鸡爪完成了
喜欢颜色深一点的可以加一勺老抽,喜欢香菜的可以适当加些香菜,卤完鸡爪的汤汁可以重复利用卤黄瓜、木耳、嫩藕、等蔬菜