这样的用料，剂子一个40克，可以做出18个包子，刚好一个两层蒸锅的量。这个水量揉出的面柔软度刚好，包子褶子花纹非常清晰。
调肉馅儿的时候，注意水要分次加入，用筷子朝一个方向搅拌至有黏性。可以在面包机搅面的时候准备肉馅儿，面团一发的时候，肉馅儿放入冰箱冷藏。
冷水上锅大火蒸15分钟，关火后焖5分钟起锅。