椰香焦糖蛋糕

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某天的灵感! 顺滑的卡仕达奶油酱加上蛋香十足的海绵蛋糕,凑在一起异常相配。 食用前在淋上一层太妃酱 美滋滋!! 分量为6寸蛋糕+2杯300ml杯装蛋糕

用料

椰香焦糖蛋糕的做法步骤

步骤 1

椰浆卡仕达酱制作: 蛋黄加细砂糖,电动打发至发白。

步骤 2

筛入玉米淀粉和低粉,混合均匀。可以直接用打蛋器直接混合

步骤 3

在打发蛋黄的同时,加热椰浆至沸腾。缓慢倒入步骤2的盆中,不停搅拌,然后用筛网过滤倒回锅中加热。

步骤 4

加热步骤3,搅拌至浓稠,状态如上。

步骤 5

趁热将黄油和奶酪放入。

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步骤 6
步骤 6

淡奶油加糖打发至7分发,和步骤5混合均匀。

步骤 7

组装: 先刷上一层糖酒液! 再把裱花袋里的酱(开口1cm)均匀挤在蛋糕上,抹平,像奶油蛋糕那样。重复以上动作,即可。 (注意,夹层只需薄薄的一层)

步骤 8

蛋糕托盘下面放一张油纸(桌上就不会有掉落太多椰蓉),再撒上椰蓉,正面侧面都要,可以借助刮刀、刮板。用毛刷刷走掉落在蛋糕托盘的椰蓉,这样就盘面干净了。 (已经撒上去的椰蓉就算不均匀也不要再碰了,不然会变成一坨一坨的,不好看!)

步骤 9

装盘: 淋上少许的焦糖酱 开吃啦~

椰香焦糖蛋糕的小贴士

1.蛋糕不用抹的太平,因为要撒上椰蓉,看不出来。 2.淡奶油,我加了30g的奶油焦糖酱打发的。 3.如果撒上椰子脆片就更好了! 4.海绵蛋糕记得刷糖酒液! 5.做成盒子蛋糕,要用戚风片哦! 6.想做6寸的,分量减半。

菜谱创建时间:2018-01-23 11:14:22
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