羊肉洗净切块，不大不小的肉块，就跟切红烧肉一样切法
把羊肉冷水入锅焯水，放入两片姜，加一勺料酒
水开以后打掉浮沫，捞出羊肉
入少许油，将羊肉稍微煸炒一下，去除膻味，然后捞起备用
将三片姜切丝，大蒜对半切开
锅里多放一点油，放入姜丝和大蒜煸炒，加入一大勺豆瓣酱，炒出香味和红油
加入香叶，八角，干辣椒翻炒
加入羊肉翻炒
加入一大锅开水，水要多一点，放入冰糖，生抽，老抽，盖上锅盖焖煮
土豆削皮，切成滚刀块
在锅里羊肉煮了20-30分钟的时候，放入土豆，盖上锅盖用中火焖煮
青蒜切小段
在加入土豆煮了10-15分钟左右后，放入青蒜梗
土豆熟了以后，把香叶八角等香料捞出，这是为了菜的美观，不捞出来也可以
加入盐，青蒜叶子，出锅（放盐之前一定要尝一下味道！）
放上香菜即可
1.土豆可以根据喜好换成胡萝卜或者白萝卜 2.要关注着锅里的动态，全程中火焖煮，里面的汤汁很容易就煮干了，注意不要糊锅， 3.完成后可以舀一大勺铺在白米饭上，拌匀，可以说好吃到爆了，汤汁很完美 4.我是个很怕羊肉膻味的人，手把羊肉我都嫌膻味太重，可是这样烧出来一点都不膻，有的只是羊肉该有的味道，超级好吃