胡萝卜一定选水份比较足，上下一样粗细的，这样比较好看，去皮洗净
切成硬币厚的薄圆片
半个柠檬挤汁，加柠檬的目的是味道更好，不加也可以少加一点点水使冰糖更好溶化
把切好的胡萝卜片、冰糖、柠檬汁放入锅中盖上盖子开小火，等冰糖溶化以后就打开盖，偶尔用筷子搅拌一下，不用过度搅拌（如果喜欢挂霜的胡萝卜干，冰糖添加200g，我不太爱吃甜的所以加了120g，根据自己的情况添加即可）
小火慢慢收汁，熬至待收干时一定要不停搅拌，以免糊锅，一定小火，调制300瓦慢慢烘干
胡萝卜表面挂霜或干燥即可关火，全程大约需要80分钟，没有耐心的人请不要尝试，有难度
如果手法娴熟水份比较多的时候可以开中火，待收干时调小火即可