准备材料. 萝卜干泡发好或买泡发好了的. 建议买干的自己泡. 比较放心呀. 也可以自己晒萝卜干的..！
五花肉去皮. 肥瘦分开切成丁. 肥肉可以比瘦肉切的大一些. 不要怕麻烦. 切起来很快的. 大概就在发飙前吧..！( ´▽｀)
瘦肉放入碗中. 加白胡椒.一点盐.生抽.一点啤酒.抓捏均匀. 再放一点淀粉抓捏均匀后放一旁备用. 淀粉放一点点就好. 不需要太多的.
小米椒打碎或切碎..
大蒜绿和蒜白分开切碎.
锅里放一点油. 把肥肉丁放入.
把油基本都炸出来.
把瘦肉丁放入. 搅散..
炒至变色后连同肥肉丁一块捞出备用. 油都留锅里.
把打碎的小米椒放入.. 翻炒出红油.
放入大蒜白... 翻炒出香味.
把切碎的萝卜干放入.... 翻炒均匀. 用料理机打了二下就這样了. 超方便. 超懒的...！
放入生抽.白胡椒粉.一点白糖.盐. 翻炒均匀.. 盐量要根据萝卜干来放. 有些本来就带咸味的.
放入肉粒. 翻炒均匀.
放入大蒜绿. 翻炒均匀后放香油.鸡精...！ 這个馅已经炒好了. 可以尝尝味道. 根据自己的口味来调整....！
包子皮材料混合均匀. 揉成光滑的面团. 要揉透的那种.
分成35-40克一个的剂子！ 不用发酵至二倍大. 直接分剂子.！
取一个剂子按压扁. 擀成中间厚四边薄一些的面皮.
放上馅. 往中间对折下. 然后托在手上. 四边不要碰上馅. 我是要拍照不小心弄到了... ！ಠ_ಠ
从对折的一侧. 把边往里面推一点.
然后把二个突起的尖角捏紧..
捏好就是這样的.
接着二边顺势一直往上捏.. 這张是包肉馅的图.
一直捏到底.
（此处是动态小视频） 這是不辣的萝卜干馅..！ 那天刚好也在揉面做南瓜饼. 手上都是粉. 感觉都是皱纹..！ಠ_ಠ
（此处是动态小视频） 一直捏到收口就好..！
捏紧收口..
包好的就是这样的.. 放到蒸笼里醒发.
這是发酵好了的. 大概看着大了一圈就行了..！
锅里烧水. 水开后把蒸笼放上去.
蒸10分钟左右关火.！
不吹牛. 我一次能吃好几个....！ 我喜欢皮薄馅多. 伱們可以把皮擀厚一些. 少包一点馅...！
也可以包普通的包子样子. 不用包麦穗的. 如果不吃辣的. 可以不用放辣椒. 不过我覚得辣的真爽啊. 成品能包多少个. 完全取决于伱自己. 伱喜欢皮厚皮薄. 伱能包多少馅进去..？ 我当时包了多少个. 用了多少面粉. 我给忘了.忘了...！ 可以一次揉一半的面. 边包边蒸. 一次揉太多包不完的话. 面团会发酵起来的...！ 馅也可以直接配面条或米饭吃. 都好好吃的...！ 微信公众号：我们的美食与爱 微博：http://weibo.com/u/6063233424 方便的话. 来勾搭一下呀..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)