葱花切小圆圈，香菜洗净切段
土豆、胡萝卜洗净去皮，擦丝。 土豆丝放盆里倒水泡着，胡萝卜丝装盘
坐锅点火，锅热倒油，加入葱花炝锅
先倒入胡萝卜丝翻炒片刻，再将土豆丝从盆里捞入锅里，一起翻炒片刻
放入一勺海天豆瓣酱，快速翻拌均匀
再倒入少许热水，咕嘟个一两分钟后，水基本就没了
出锅前根据口味放少许盐，同时将香菜段放入，淋入一点醋，翻拌均匀，出锅
1、如果能吃辣，感觉放一勺郫县豆瓣酱也不错。 2、黄豆酱是咸的，所以盐务必少加。 3、注意全程大火。